Spice Tree Het!

Återkomsten av en olaglig whisky....

...har denna kallats sedan 2006 för ett år tidigare hade John Glaser och hans team gjort en helt unik produkt som ansågs olaglig. Som alltid med Compass Box släpp handlar det om bra destillat på fantastiska fat. Samtliga maltwhisky i Spice Tree är från Highland (Clynelish framförallt) och från first-fill fat som är runt 10 år. Därefter blandas whiskyn och hälls över i hårt rostade hogsheads av Fransk ek. Innan 2006 tillsattes också rostade ekstavar för att öka på kontakten mellan destillat och ek. En teknik som används av vingårdar sedan lång tid tillbaka. Detta gav en kraftfull och komplex smak åt whiskyn men stoppades av politiska skäl som mycket annat bra. Det är nämligen inte tillåtet att tillsätta trästavar i whiskyfat oavsett hur bra produkten blir, och hur naturliga smakämnena än är. Scotch Whisky Association satte därför stopp på en produkt som prisats bland whiskyälskare med konnässörer med anledningen att detta har aldrig gjorts förut och därför är det inte lämpligt att göra nu heller.

Nåja, lagar och regler är väl till för att följas.....eller?.....

När produktionen drogs igång igen hade Glaser och gänget försökt optimera whiskyn och få smakerna att bli desamma utan att använda sig av trästavar under de extra två åren på Franska fat. Resultatet?